O presente trabalho constitui parte de uma sequência de aulas práticas sobre as principais propriedades da água e suas inteirações com outras substâncias, usando materiais de fácil obtenção. Os trabalhos abordam o entendimento científico de diversos fenômenos cotidianos relacionados à água, inerentes às questões ambientais, industriais, culinárias, medicinais e outras. A parte 31 discute sobre forças intermoleculares, comenta sobre a influência do tamanho das partes apolares das grandes moléculas dos óleos e suas propriedades de solubilidade na água. Discute, ainda, a influência da "entropia" para o fenômeno da solubilidade. Na parte experimental, propõe comparar a capacidade de evaporação da água destilada e da água com sal dissolvido.
O estudante deve procurar relacionar os fatos do cotidiano e os resultados vivenciados nos experimentos, com os princípios científicos abordados, especialmente as explicações baseadas na teoria atômico-molecular.